Практически все народы Азии не представляют свою жизнь без риса и эмиратцы – не исключение. Они даже в путешествия везут с собой рис, для того, чтобы всегда найти под рукой любимый сорт.
Сегодня, для вас, новый местный рецепт от Эльяны. Это, может, нам с вами кажется, что все рис, да рис, а у них, зависимости от разницы ингредиентов, каждый раз новое блюдо!
Блюдо на 10 порций.
| Основные ингредиенты | Специи и пряности | Дополнительные ингредиенты |
| 1 кг баранины | 1 ст.л. специи Бзар | 2 вареных яйца |
| 0,8 кг риса | 5 г коры корицы | 50г свежей кинзы |
| 0,3 кг свежих помидоров | 1 ч.л. молотой корицы | 50г топленого масла или гхи |
| 0,2 кг нарезанного лука | 1 ч.л. имбиря | пол ч.л. шафрана |
| 10 г зеленых чили | 1 чашка эмиратского гарнира Хашва | |
| 2 г сушеных бутонов гвоздики | ||
| 3 г зерен кардамона | ||
| 2 сушеных лимона луми | ||
| головка чеснока | ||
| соль по вкусу |
Метод приготовления.
Нарежьте лук и пассеруйте до коричневого цвета. Добавьте кардамон, корицу и обжаривайте в течение минуты. Добавьте чеснок, имбирь с зеленым чили и еще раз обжарьте. Добавьте помидоры, половину пучка кинзы и приправу Бзар и тушите 15 минут. Отставьте соус в сторонку.
Отварите мясо в течение 10 минут, снимите пену , добавьте лук, кардамон, корицу, соль и гвоздику и варите смесь в течение 45 минут. Достаньте мясо из бульона и добавьте в него рис. Как только рис станет аль-денте, слейте излишнюю воду и процедите рис.
Дно кастрюли смажьте кусочком гхи, поместите слоями рис-мясо-соус. Внутрь поместите сушенные лимоны и снова выложите слои 2 раза. Поверхность последнего слоя сбрызните маслом, добавьте свежую кинзу, шафран, молотую корицу. Готовьте на медленном огне в течение 15 минут. Подавайте на большом блюде с гарниром Хашва и украсьте разрезанными варенными яйцами.
Приятного аппетита!
Все другие местные рецепты от Эльяны, вы легко найдете , если наберете в поиске нашего сайта ее имя 🙂
