Кошерная еда в Абу-Даби

В ресторанах отелей Абу-Даби будут подаваться кошерные блюда.

На прошлой неделе мы уже сообщали о том, что в Дубае отели Группы Habtoor Hospitality начали подготовку к приему гостей, в гастрономической культуре которых доминирует понятие кошерной еды.

Спустя пять дней было объявлено, что к этой инициативе подключается часть отелей Абу-Даби. Согласно новой директиве Департамента культуры и туризма Абу-Даби, в столице страны гостиницам «рекомендуется включать кошерные блюда» в меню обслуживания номеров и во всех точках питания.

Соответственно, Департамент культуры и туризма Абу-Даби проинструктирует все гостиничные заведения получить кошерный сертификат для обработки блюд. Необходимо на всех кухнях обозначить место для кошерного приготовления пищи. Для обозначения блюд в меню гостиничных ресторанов их будут выделять четким узнаваемым символом, обозначающим «кошерный», в соответствии с полученным сертификатом.

Раввин Леви Дучман, проживающий в Дубае, подчеркнул, что этот шаг откроет путь миллионам туристов-евреев к посещению эмирата. Это побудит приехать не только израильтян, но и евреев из многих других стран.

«Если туристы-евреи из Парижа, Нью-Йорка, Лондона, Южной Африки, Австралии и из других стран захотят приехать в Абу-Даби, то мы позаботимся о том, чтобы они, при желании, получали кошерные блюда», – сказал раввин.

Слово кошерный означает пищу, подходящую для употребления верующих евреев, и, проще говоря, она должна быть приготовлена в соответствии с еврейскими традициями. Например, Тора разрешает евреям есть животных, которые «жуют жвачку и имеют раздвоенные копыта». Сюда входят такие животные, как коровы, овцы и козы, но исключены свиньи.

Кошерная пища состоит из трех основных элементов.

Во-первых, это состав блюд. Определенные виды мяса и все овощи – кошерные. В кошерной еде не должны быть смешаны мясо и молочные продукты, к примеру, чизбургеры не могут считаться кошерными. Во всех кошерных кухнях есть отдельные зоны для приготовления пищи, чтобы исключить перекрестное загрязнение, недопустимость которого является вторым элементом кошерной пищи.

Так, например, если кто-то просто использовал сковороду для приготовления чизбургера, то нельзя использовать эту сковороду для приготовления кошерного стейка. Придется стерилизовать сковороду или использовать новую.

Третий элемент кошерной еды – надзор. Одни рестораны требуют постоянного присмотра, другие – меньше. «Обычно у нас должна бы быть отдельная кухня, которую посещает специальная команда, чтобы убедиться в кошерности составных элементов блюда, избежать перекрестного загрязнения и контролировать» – говорит раввин Леви Дучман. У него уже собрана команда из восьми супервайзеров, работающих в ОАЭ, которые посещают отели для начала процесса приготовления кошерных блюд.

Сертификация кошерных продуктов питания в ОАЭ будет проводиться крупнейшим в мире агентством по сертификации кошерных продуктов Orthodox Union, в партнерстве с местными группами. Такой тип политики будет способствовать разнообразию и мультикультурализму, позволяя миллионам людей получить доступ к этой части мира, которая ранее была недоступна или труднодоступна для граждан Израиля.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.