Выражение «встречают по одежке» точно не подходит для этого гороха. Выглядит он, как дешевый второй сорт, и вы можете не обращать на него внимания, ровно до того момента, как не попробуете в готовом виде!
Богатый вкус, приятная консистенция и отличные пищеварительные качества отличают black chickpea или gram — как эта разновидность нута называется по английски. И как оказалось, из-за очень высокого содержания белков, это излюбленная еда всех вегетарианцев.
Как вы уже знаете из наших предыдущих репортажей, «масала» по индийски — это соус. И сегодня мы будем готовить Блэк Чикпи Масала, а значит — соус из черного нута. У меня он уже прочно вошел в список излюбленных блюд.
Нам понадобятся:
— полкило черного нута
— 2 луковицы, 2 помидора, 2 маленьких зеленых перчинки, пару зубцов чеснока, пучок свежей кинзы
— растительное масло, можно просто любое рафинированное, но лучше — горчичное или сезамовое
— имбирь, сухой перчик чили, листья карри, турмерик, зира и по одной штучке каждой специи набора Грам Масала (опционно).
Если вы любите индийскую кухню, в отделе специй любого магазина ОАЭ, вы можете купить пакетик, который называется Gram Masala — с набором специй, которые добавляются во многие блюда, включая знаменитый рис «бирьяни». Там собраны зира, черный перец, корица, бадьян, азиатский лавровый лист и другие специи.
Способ приготовления Грам Масала:
Горох нут необходимо предварительно замочить и желательно на всю ночь. Затем его надо сварить, до мягкости, и это займет около часа времени. Если вы можете легко раздавить его пальцами, нут готов.
Теперь можно заняться приготовлением соуса.
В сотейнике нагреваем масло и бросаем туда ложку семян зиры, и по одной штучке каждой специи из набора Грам Масала, а также пару ложек пасты из имбиря, чеснока и зеленого чили-перца. Поджаривая все это, добавляем все остальные специи и измельченные томаты.
тушим, помешивая, 10 минут, добавляем вареный нут и немного воды в которой он варился. После того как все закипит, провариваем еще 5-10 минут и наше блюдо готово.
Подают его, как обычно, с плоским хлебом и рисом. Блюдо получается не только вкусным, но и сытным, а также чрезвычайно дешёвым.
Что же представляет собой нут в плане питательных свойств?
Больше всего он ценится за высокое содержание протеина, и это делает его незаменимым продуктом для вегетарианцев. В 100 гр нута целых 9 граммов белков. Кроме того, как и все бобовые он содержит огромную концентрацию витаминов группы В и других витаминов и микроэлементов.
Если вы уже знаете о пользе продукта и употребляете его, имейте в виду, что в LuLu Hypermarkets нут продается в самых разных видах: не только сухой, но также в пакетах и на развес, а в отделе свежих овощей имеются пророщенные семена и даже отварные.
Нут имеет такое количество полезных свойств, что индийские мамы, оказывается, во время экзаменов дают детям пакетик пророщенного и отваренного нута!
