Не секрет, что это печенье является самым популярным и распространенным на Ближнем Востоке и в Северной Африке. Его авторство приписывают иногда Сирии, иногда Египту, но другие арабские страны готовы с этим поспорить 🙂 Ведь начинка его состоит из фиников, а финики растут во всех арабских странах! В эмиратах мамуль также излюбленное лакомство и продается во всех магазинах.
«Аравийский Журнал» совместно с подразделением продуктов питания и напитков по Ближнему Востоку компании Dole Sunshine Company предлагают в этот Рамадан добавить солнечного света к вашим блюдам с помощью вкусных и питательных рецептов от DOLE®.
Тесто
Ингредиенты:
• 3/4 стакана цельнозерновой или универсальной муки
• 1/4 стакана мелкой манной крупы
• 1/4 чайной ложки сухих дрожжей
• Щепотка соли при использовании несоленого сливочного масла
• 1/2 чайной ложки порошка корицы
• 1/2 чайной ложки сухой имбирной пудры
• 1/4 стакана сливочного масла
• 1/2 стакана молока
Начинка
• 1/2 чашки фиников
• 1/2 стакана грецких орехов
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 2 столовые ложки ананасово-апельсинового сока DOLE®
Инструкция
Приготовление теста для маамуля:
1. Смешайте все сухие ингредиенты в миске.
2. Растапливаем масло и втираем его в муку, пока тесто не начнет крошиться.
3. Небольшими порциями добавляйте молоко, замешивая тесто. Не месите тесто. Держите его мягким и податливым.
4. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть в течение часа.
Приготовление финиковой начинки:
5. Финики, грецкие орехи, апельсиновую цедру и сок измельчить в кухонном комбайне.
6. Возьмите чайную ложку начинки и скатайте в шар. Повторить операцию для всей количества начинки.
Формовка маамуля:
7. Возьмите столовую ложку теста и скатайте в шар.
8. В приплюснутый шарик теста добавьте начинку из финиковых шариков. Аккуратно запечатайте финиковый шарик тестом. Убедитесь, что нет трещин, и финик полностью покрыт тестом. Разгладьте пальцами.
9. Поместите готовый шар в форму для выпечки мамуля. Нажимайте пальцами образовавшуюся массу, чтобы она полностью заполнила форму.
Выпечка:
10. Разогрейте духовку до 180°C.
11. Когда духовка нагреется, выложите маамуль на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте 15 минут. Полностью остудите и наслаждайтесь!
