От всевозможного химического воздействия на продукты, на уровне производителей и обработчиков, все большее количество людей в наше время страдают аллергиями, непереносимостью глютена, лактозы и прочих элементов. И естественным в последнее время, на этом фоне выглядят постоянные поиски альтернативных опций питания и появление новых видов диет, таких как безглютеновая, веган, палео и других.
И если вы считаете, что все у вас нормально, но при этом часто испытываете изжогу, несварение, вздутие, образование слизи в горле, или даже резкие изменения настроения или спутанность мыслей, а также никак не можете похудеть, надо обратить внимание на то, чем вы привыкли питаться.
Если же вы задумываетесь о новых возможностях, пытаетесь внести изменения в диету и ищете альтернативные варианты, эта статья для вас.
Взаимозаменяемость продуктов. Вопрос – ответ.
Чем заменить сахар при выпечке?
Джаггери, кокосовый сахар, Финиковый сироп, кленовый сироп и другие натуральные опции. Можно использовать яблочное пюре, особенно сладких сортов. При этом надо чуть уменьшить количество жидкости в рецепте.
Чем заменить белую муку при выпечке? (Не спрашивайте почему ее надо заменять, а лучше почитайте в Гугл информацию по запросу flour bleaching)
Цельной мукой. Учитывайте, что ее надо класть чуть меньше, чем в рецепте для белой и давать чуть больше времени на ферментацию.
Чем заменить пшеничную муку при выпечке вообще?
Мука из овса, риса, сои, кокоса, киноа или корнеплода арави. Мука из батата и тапиоки, а также разных видов проса. Прекрасное печенье получается из чистых мелко молотых орехов или миндаля.
Масло в выпечке?
Можно использовать растительное жидкое рафинированное или арахисовое. Как вариант можно попробовать пюре авокадо, которое особенно хорошо для шоколадных кексов.
Яйца в выпечке?
Легко заменяются набухшими семенами чиа.
Спагетти и макароны?
Сейчас в продаже есть спагетти из риса, кукурузного крахмала, из тофу и даже из пальмовых волокон. Для строгих веганских диет, с их ролью прекрасно справляются нарезанные тонкими полосками цуккини.
Заменим рис?
Слегка отваренная цветная капуста, в крошку измельченная в процессоре, практически не отличима от риса, особенно с соответствующей подливкой.
Пюре?
Пюре легко сделать из той же разваренной цветной капусты, сладкого картофеля (батата), тапиоки, ямса, корня сельдерея или других корнеплодов, о которых мы писали.
Жареная картошка?
Вы забудете о ней, если попробуете жареную морковь! Хороши также жареный сладкий картофель или тыква.
Консервированная фасоль?
Консервы, в которых содержатся лишние соль и сахар, часто вместе с консервантами, легко заменяются такой же фасолью сухой, которую надо замочить и сварить дома.
Бургер?
Бургер только выигрывает, если все его содержимое положить не в хлеб, а завернуть в большие листья круглого салата.
Готовые Фруктовые йогурты?
Они обычно продаются с добавками сахара, консервантов, а то и крахмала. Купив свежий несладкий йогурт, его легко размешать с фруктами и медом.
Молоко?
При непереносимости коровьего молока, его можно заменить козьим или верблюжьим. Если вы избегаете продуктов животного происхождения, в продаже имеются различные сорта орехового молока – миндальное, кокосовое и другие.
Такое молоко легко сделать самим: примерно 100 г орехов прокрутить в блендере с поллитра воды, дать настояться часок и процедить. Из остатков можно сделать десерт или печенье.
Сливки?
Для сладких блюд заменитель сливок легко делается из порошкового кокосового молока, надо только развести его в очень малом количестве горячей воды, чтобы получить нужную густоту. Он же используется в рецептах вместо сгущенки.
Соусы во вторых блюдах всегда можно загустить ореховой пастой – подойдут кешью, арахис, грецкие орехи, миндаль или тахина – паста из семян сезама.
Мороженое?
Прекрасно получается из бананов с добавлением арахисового масла. Другая опция – бананы с авокадо. Замороженые бананы взбить в блендере с медом и подавать. Ягоды или варенье добавляются по вкусу.
Творог?
Замоченный на всю ночь кешью, перемолотый в процессоре однородную пасту, имеет ту же консистенцию и цвет, что и творожная масса. Добавьте варенье по вкусу или используйте для чизкейка.
Сыры?
В продаже всегда имеется Тофу – вегетарианский сыр из соевых бобов. Слегка поджареный и политый соевым соусом, он великолепен.
Майонез?
Заменяется белым йогуртом, с добавлением, соли, перца, горчицы и сока лимона. Можно смешать и безмолочную опцию – тахину с солью, перцем и уксусом.
Чипсы?
Кроме полных соли, соды и консервантов картофельных и кукурузных чипсов, в продаже имеются натуральные – из бананов, тапиоки и даже бобовых.
Конфеты?
Если без них не обойтись, избегайте пустых калорий, выбирайте шоколад, изюм и орехи. В отделах этнической еды легко найти конфеты из склеенного карамелью арахиса, сезама и даже черной зиры. А после употребления 3-5 фиников, желание есть сладкое отпадает.
Если вы давно подумывали о том, чтобы уменьшить потребление калорий, изменить образ питания, обмен веществ и свою фигуру, где это сделать, как не в ОАЭ? Тем более, сделать это легко, посетив отделы этнических, экзотических и органических продуктов в любом крупном гипермаркете ОАЭ или региона.
В этой же рубрике вы всегда найдете легкие и быстрые рецепты из альтернативных продуктов.
Будьте здоровы!
