Когда начинается сезон джек-фрут, его удивительный тонкий аромат манит к полкам с расстояния нескольких метров. В гипермаркетах ЛуЛу его всегда продают разрезанным. И сейчас вы поймете почему.
Герой сегоднящней истории принадлежит к семейству…вы удивитесь: знакомых нам с детства тутовых, куда входят любимцы детворы – тутовник или шелковица и инжир. Но представьте себе ягоду тутовника весом 10 килограммов!
Так вот, джек-фрут, произрастающий в южной Азии, великан и размер его плодов достигает 70-100 см! А вес – до 35 килограмов!
Теперь вы понимаете, почему его продают по кусочкам? И это отлично, так как если бы не его дивный запах, многие люди никогда бы даже не заметили странные, завернутые в пленку куски. Но раз попробовав, это становится их любимый фрукт, вкус которого сложно описать – он похож на фруктовый салат из ананаса, банана, клубники, персика и манго одновременно, но со странной упругой, немного даже кожистой консистенцией мякоти. В общем – полная экзотика!
С тех пор, как я его попробовала, мне кажется странным почему все знают дуриан, но так мало говорят о джек-фруте? Думаю, просто не пробовали, а если не понравился, значит просто не знали как его выбирать.
Но теперь это легко исправить, опытные сотрудники LuLu Hypermarkets всегда готовы нам помочь.
Итак, в супермаркетах свежий джек-фрут представлен в разных видах. Чаще всего вы встретите его в прозрачных пластиковых упаковках уже очищеным. В таком виде он есть в продаже почти круглый год.
Но всего несколько месяцев, осенью, вы найдете в продаже огромные куски вместе с кожурой, именно в таком виде у него намного лучший вкус и аромат. Разрезаный на большие куски плод состоит из желтых съедобных долей, они будто укутаны в несъедобные, словно “пластиковые” волокна, а между ними, посередине широкое соединительное волокно, выделяющее клейкий молочный сок.
Для того чтобы в полной мере насладиться фруктом, главное, не ошибиться в выборе: если доли очень светлые и упругие – вкус не совсем раскрыт и отсутствует аромат; если же они становятся темными и влажными, знайте, что он будет слишком мягким и приобретет неприятный привкус. Поэтому выбирайте в меру зрелый, т.е. ярко-желтый и, в то же время, не влажный на вид.
Покупая его куском, вы насладитесь удивительным вкусом, но у вас не будет другого выбора, как почистить его самим. А для этого, – советует специалист из гипермаркета ЛуЛу, – сразу оденьте одноразовые перчатки, иначе, млечный сок выделяемый внутренними соединениями плода, склеит вам пальцы и его не так легко будет отмыть!
Остальное легко: вырезав широкую соединительную перепонку, съедобные доли нужно подрезать у самого основания, а затем вытащить из них крупную косточку. Теперь можете наслаждаться дивным вкусом!
Джек-фрут используется для разных десертов – мороженого, кремов, пудингов, – но в нашей семье до этого дело не доходит, он съедается сразу и моментально! При этом, в остальное время года, мы с удовольствием покупаем его консервированным.
Интересен состав этого плода: он достаточно калориен и содержит не только углеводы и белки, но и жир. В нем высокое содержание витаминов В, С и калия, а также кальция, магнезия и фосфора.
Джек-фрут широко выращивается в тропиках – Индии, Бангладеш, Таиланде, Малайзии, Непале, Индонезии и Вьетнаме, а также в Бразилии, куда он был завезен в 19 веке. Во всех азиатских странах плоды дерева также используются незрелыми для приготовления супов и кари.
Среднее дерево может давать 100-200 кг плодов в год, а его древесина используется для изготовления предметов культа, мебели и музыкальных инструментов. Джек-фрут произошел из южных районов Индии и возделывался там еще 6 000 лет назад. Дерево имеет огромное культурное значение в странах Азии и является национальным символом Бангладеш.
Вам стало интересно? Захотелось попробовать? Обязательно поделитесь вашими впечатлениями в комментариях!
