5 августа в Дубае, в отеле Millenium Al Barsha, состоялось открытие первого в ОАЭ ресторана группы компаний Chandramari Group, известной своими инновационными концепциями. Новый индийский ресторан Zordaar обещает переосмыслить гастрономический опыт благодаря своему разнообразному и фантазийному меню, и станет главным местом для любителей еды, которые ищут аутентичный и современный подход к традиционной индийской кухне.
Zordaar выделяется тем, что демонстрирует богатое разнообразие индийских вкусов, предлагая уникальное кулинарное путешествие по различным регионам и районам Индии. Рецепты блюд в Zordaar разработаны компанией Zion Hospitality во главе с мастер-шефом Аджаем Чопра и его командой. Шеф-повар Чопра, знаменитая фигура в кулинарном мире с огромным количеством поклонников и известной ролью судьи на шоу MasterChef India, использует свой опыт для того, чтобы предложения Zordaar были свидетельством кулинарного мастерства и инноваций. Кухню Zordaar курирует шеф-повар Карна Бахадур, кулинарный виртуоз с более чем 15-летним опытом работы в индийской кухне.
Меню ресторана Zordaar – это плавное путешествие по разнообразному кулинарному ландшафту. В общей сложности в нем представлено 75 блюд из 16 штатов и округов Индии. Среди них – жареный цыпленок из Дели, прибрежный пулав из Каньякумари, рыба из Калькутты, рыба из Гоана, пав из Мумбаи, бирьяни из Хайдарабада, яхни пулав из Праяграджа. Региональные деликатесы, такие как Agra Kadak Aloo Tikki, Mahabaleshwar Strawberry Cream и Ajmer Kulfi, еще больше расширяют возможности ресторана. Ассортимент Zordaar постоянно расширяется, обеспечивая динамичное меню, в котором прослеживаются богатые вкусы всех уголков Индии.
Спринг-ролл Vada Pav, изобретательный поворот к культовой мумбайской уличной еде. Это блюдо превращает пряные картофельные оладьи, зажатые в хлебной булочке, – в хрустящий спринг-ролл, обжаренный и дополненный чесночным чатни и темпурой мирчи.
Среди других инновационных блюд – кесадилья Dhamakedaar Kutchi Dabeli, сочетающая пряный, терпкий вкус Kutchi Dabeli с привычной формой мексиканской кесадильи, и гоанский помфрет Recheado, в котором рыба помфрет фаршируется пряной, терпкой масалой Recheado. Можно также отметить жареного цыпленка по-делийски, с фирменным соусом из желтого чили. Очень вкусным блюдом является и бомбейская баранина Baida Roti, сочетающая влияние могольской кухни с местными вкусами.
Zordaar неизменно придерживается принципа использования высококачественных ингредиентов и поддержки местных производителей. Ресторан гордится тем, что каждое блюдо готовится с нуля для поддержания высочайших стандартов вкуса и презентации. Zordaar готовит 17 различных специй на собственном производстве, гарантируя исключительный вкус и соблюдение традиционных рецептов. Такой тщательный подход не только обеспечивает превосходное качество блюд, но и соответствует миссии Zordaar – готовить блюда, которые превосходят ожидания гостей.
Меню Zordaar столь же разнообразно, как и сама Индия. Такое разнообразие не только привлекает посетителей, впервые пришедших в ресторан, но и побуждает их к повторному посещению, которое каждый раз стремится открыть для себя новые вкусы.
