В какую арабскую страну бы вы не поехали, везде найдете вкуснейшие блюда из курицы. Следующий местный рецепт от Элианы более сложный, чем предыдущие. Но опытным хозяйкам он под силу, тем более, что состав эмиратских приправ они уже знают.
Маргуга Диай (из курицы)
Блюдо на 8 порций
| 200 гр/мл | 100 гр | 50 гр | 30 гр | Дополнительные ингредиенты |
| кукурузного масла | мелких цуккини | листьев карри | приправы Бзар | 10г свежих зеленых чили |
| зубчиков чеснока | моркови | томатной пасты | сушеных лимонов (луми) | Несколько прядей шафрана |
| свежих помидоров | имбиря | молотой корицы | Соль по вкусу | |
| топленого масла | сушеных стручков красного перца чили | 1-1,5 литра воды | ||
| картофеля | молотой куркумы | одну большую курицу, разрезать на 8 частей (или 2 разрезать на 16) | ||
| нарезанного лука | Для хлебного теста: 500г пшеничной муки, щепотка соли, 200мл воды. | |||
| свежей кинзы | ||||
Способ приготовления.
Смешать муку, воду и соль. Разделить тесто на 100-граммовые шарики и дать им отдохнуть в течение часа под пленкой. Раскатать тесто в виде тонких листов, нарезать на треугольники с основанием 5 см. Выпекать в течение 10 минут при температуре 180° С в духовке.
Для приготовления Маргуги возьмите кастрюлю и добавтьте кукурузное масло. Пассируйте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок, имбирь и зеленый перец; продолжайте пассировать в течение 2 минут на слабом огне. Затем добавьте кусочки курицы и соль, и обжарьте до золотистой корочки еще 5 минут.
Далее добавьте томатную пасту, свежие помидоры, специи Бзар, куркуму и высушенные лимоны. Тушите на медленном огне в течение еще 5 минут. Теперь добавьте шафран, свежий кориандр, листья карри, вылейте 1-1,5 литра воды и варите в течение 20 минут.
Добавьте нарезанные небольшими кубиками картофель, морковь и цуккини, а также хлебное тесто и варите в течение 10 мин. Подавайте в горячем виде, украсив чайной ложечкой масла Гхи, пучком кинзы, молотой корицей и сушенными красными перцами.
🙂
