Рецепты tashas cafe: рыба и кус-кус

«Книга о вкусной и здоровой еде» от tashas café

Главная задача кулинарных книг состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке при наименьшей затрате труда и времени приготовить для семьи вкусную и здоровую пищу, используя для этого богатый ассортимент продуктов.

В прекрасно иллюстрированной поваренной книге tashas Inspired, составленной кулинарами  tashas café,  собраны классические рецепты кухонь разных стран мира. Книга вдохновит домашних кулинаров на воссоздание блюд французского бистро и испанского тапас-бара, нью-йоркских деликатесов, греческой таверны и ближневосточного рынка.  

Книга, созданная с учетом простых инструкций и легкодоступных ингредиентов, представляет серию рецептов, доступных как опытным кулинарам, так и любителям.

«Аравийский Журнал» и «Время Абу-Даби» предлагают вашему вниманию очередные рецепты, которые несложно воспроизвести на вашей кухне:

Pescaito Frito – Рыба в кляре

айоли

1 зубчик чеснока, бланшированный; щепотка соли; ½ чашки французского майонеза; 1 ч.л. лимонного сока

кляр

4 ст. л. кукурузной муки; 4 ст. л. муки для торта; ¼ ч.л. пекарского порошка; 100 мл пива, щепотка соли; 2 веточки петрушки, измельченные; 1 маленький перец чили, очищенный от семян и нарезанный ломтиками

хек

200 г филе хека; растительное масло, для жарки; 80 г муки; 1 ч. л. приправы для рыбы соль и черный перец для кляра

для подачи

1 ст. л. петрушки, измельченной; 1 лимон, разрезанный на дольки, айоли

айоли Смешайте все ингредиенты вместе до однородности.

Кляр Смешайте все ингредиенты в миске до густой консистенции.

Хек Нарежьте рыбу на кусочки. Пока масло разогревается в большой кастрюле или фритюрнице, смешайте муку, приправу для рыбы, соль и перец. Обваляйте хека в муке, окуните в кляр и обжарьте во фритюре в очень горячем масле. Обсушите на бумажном полотенце.

Украсьте хек петрушкой и подавайте с айоли и лимонными дольками.

на 4 персоны

Кускус с кориандром

кускус

4 чашки готового кускуса с травяной пастой; 1 луковица, карамелизированная в оливковом масле; 4 зеленых лука, мелко нарезанных; 2 красных перца чили, измельченных (по желанию); 4 ч. л. семян кумина, измельченных; 80 г измельченного миндаля, поджаренного

120 мл оливкового масла экстра-класса, плюс дополнительное количество для обрызгивания, сок и цедра 2 лимонов, соль и свежемолотый черный перец, 120 г сыра фета, горсть листовой петрушки, измельченной

травяная паста

20 г листовой петрушки; 20 г укропа; 20 г листьев кориандра; 10 г эстрагона; 10 г мяты; 150 мл оливкового масла

Травяная паста Смешайте травы и оливковое масло до однородной пасты в кухонном комбайне или с помощью блендера.

Кускус Выложите готовый кускус в сервировочную миску, добавьте травяную пасту, лук, чили, кумин, миндаль (оставьте немного для гарнира), оливковое масло, лимонный сок и цедру. Хорошо перемешайте и приправьте по вкусу. Нарежьте фету толстыми ломтиками и выложите поверх кускуса. Обильно сбрызните оливковым маслом и гарнируйте измельченным миндалем и петрушкой.

На 4 персоны

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.