Два года назад самый первый в ОАЭ ресторан украинской кухне Yoy («Йой») открылся в The Pointe на Пальме Джумейра. Однако, в связи с перепланировкой The Pointe украинский ресторан переехал на новое место – в дубайский отель Shangri La Hotel, SZR на Шейх Заид-роуд и открылся под новым именем YOY Neo Bistro.
В честь новоселья ресторан представил уникальную концепцию, сочетающую украинские традиционные рецепты и кулинарные традиции с международными техниками приготовления. Теперь каждое блюдо подается как произведение искусства, с тщательным вниманием к деталям в подаче и вкусе.
Основные блюда меню
Ферментация и маринование. Вдохновленный воспоминаниями о погребе своего деда, шеф-повар Юрий Коврыженко возрождает вековые традиции украинской ферментации. Среди фирменных блюд – виноградный кимчи, в котором традиционные техники сочетаются с азиатскими влияниями, полученными во время путешествий.
Борщ. Борщ от шеф-повара Юрия — это ода украинской кулинарной душе, который покорил мир и заслужил похвалу международных СМИ, в том числе Michelin Guide.
Террин из фуа-гра. Фуа-гра, ферментированная с розовой солью, черным перцем и безалкогольным бренди, сочетается с криогенно замороженной малиной и свежим малиновым соусом, создавая баланс насыщенности и свежести.
Голубь с манной кашей и вишней. Это блюдо, напоминающее об обучении Юрия в Ritz Ecole Escoffier в Париже, представляет собой голубя средней прожарки, маринованного в консервированных лимонах, дополненного вишней и финиками от местных фермеров. Оно отражает гармонию высококачественных ингредиентов и уважение к региональному сельскому хозяйству.
Торт «Наполеон». Торт «Наполеон», вдохновленный праздничной традицией, подается в чашке – так же, как делала мать Юрия, используя остатки коржей и крема. Переосмысленный с добавлением бурбонского ванильного крема, органической клубники и клубничной пены, он соединяет ностальгию с инновациями, уважая простоту домашних вкусов.
Украинские Корни
Представьте себе мир, в котором местные ингредиенты Дубая – продукты, выращенные в пустыне, – превращаются в необыкновенные кулинарные творения. В YOY эти ингредиенты получают новую жизнь благодаря сочетанию передовых инноваций, влияния украинского гастрономического наследия, экологически устойчивых методов ведения сельского хозяйства, современных европейских кулинарных тенденций и стиля нео-бистро. Это многослойное и увлекательное видение лежит в основе философии YOY. Это не просто еще один опыт, это открытие, которое вдохновляет вас посмотреть на окружающий мир по-новому.
Фирменные напитки
Обширное меню уникальных и интересных напитков стоит попробовать. Среди наиболее популярных напитков – Creamy Bellini с йогуртовой водкой, персиковым пюре и шампанским, Miso n more с мескалем, мисо, дыней и ликером из лесных орехов, а также Curry pina с ананасом и ноткой карри! Смелее!
Устойчивое развитие
Стремясь к экологической ответственности, YOY интегрирует принципы устойчивого развития на всех уровнях. Ингредиенты, которые часто остаются незамеченными, такие как кожица помидоров и кожура арбуза, превращаются в восхитительные элементы, такие как хрустящие чипсы и засахаренные конфеты.
Используя научно обоснованный подход, YOY применяет передовые кулинарные технологии, в том числе первый в Дубае ротационный испаритель в мини-лаборатории ресторана, для получения экстрактов ароматов путем низкотемпературной дистилляции, что усиливает каждый вкус и улучшает блюдо.
YOY Neo Bistro находится в отеле Shangri La на Sheikh Zayed Road и открыт с воскресенья по четверг с 18:00 до 1:00, в пятницу и субботу с 18:00 до 1:00, а блюда по меню подаются с 18:00 до 23:00. Для бронирования посетите сайт https://yoy.rest/, позвоните по телефону +971 54 560 2626 или подпишитесь на @yoy_dubai.
