На роскошном Палм-Уэст-Бич, среди созвездия мишленовских ресторанов, зажглась новая звезда – Magadan Dubai. Это не просто ресторан морепродуктов – это театр вкусов, где каждое блюдо играет главную роль, а шеф-повар Дмитрий Яковлев – талантливый режиссёр этой вкусовой симфонии.
Попробуйте закрыть глаза на секунду и представить:
Только что поданный оманский лобстер, ещё дымящийся от гриля, с карамельной корочкой и каплей лимонного сока, которая, шипя, растворяется в масле с трюфелем. Вилка легко отделяет нежное, почти кремовое мясо – и вот оно уже тает во рту, оставляя послевкусие слегка ореховое, с лёгкой горчинкой жареного чеснока. А рядом – «Первая фаланга во льду»: огромные, хрустящие снаружи и маслянисто-нежные внутри клешни краба, которые подают с соусом из белого вина и шафрана. Обмакиваешь – и море буквально взрывается на языке солёной свежестью.
Атмосфера здесь – отдельное произведение искусства. Дизайнеры создали пространство, где брутальная эстетика северных морей встречается с дубайской роскошью: массивные деревянные балки напоминают о корабельных палубах, а барная стойка из зеленого мрамора переливается, как воды Баренцева моря. По вечерам пространство преображается – мягкий свет сменяется динамичной подсветкой, а тихий шепот волн дополняется ритмами лучших диджеев города.
Ах, эти креветки Magadan… Крупные, в плотной, чуть пряной корочке, но внутри – сочные, почти сладкие, с лёгким оттенком копчёности. Их подают с хрустящим багетом и соусом, который шеф-повар готовит на основе анчоусов и вяленых томатов – он кисло-сладкий, с глубоким umami, и оторваться невозможно. Это блюдо – идеальный пример философии ресторана: уважение к традициям (креветки подаются по фирменному рецепту сети) с местным акцентом (использование арабских специй).
Особого внимания заслуживает новая карта завтраков – смелое решение для ресторана морепродуктов. Представьте: икорные тосты с золотой фольгой, омлет с трюфелем и копчёным угрём, устричный бенедикт – каждое блюдо бросает вызов привычным представлениям о утренней трапезе. А фирменная «Морская кровавая Мэри» с вялеными водорослями и икрой станет лучшим началом дня для истинных гурманов.
И если вы думаете, что суши здесь – просто дополнение, то ошибаетесь. Ролл с тунцом отооро – это мраморная текстура, жирная, тающая, с лёгкой остротой васаби и хрустом огурца. А устрицы… Ах, эти устрицы! Подаются на льду, с лимонной пеной и икрой летучей рыбы – открываешь раковину, и первое, что чувствуешь – аромат океана, свежий, почти металлический. Капля лимона, глоток шампанского – и вот ты уже где-то между Дубаем и северными морями.
Барная карта – это отдельная гордость Magadan. Коктейль «Северное сияние» с облепихой и еловым сиропом искрится, как арктические всполохи, а «Морская соль» с чёрной лавовой солью и манго уносит вас на тропический пляж. Но настоящий спектакль – это «Полярная ночь»: бармен поджигает смесь ржаного виски и черничного джема, а дым можжевельника окутывает бокал, создавая эффект северного сияния в стакане.
А вечером, когда диджей запускает первые биты, а бармен поджигает коктейль «Полярная ночь», понимаешь – это не просто ужин. Это спектакль, где ты и зритель, и главный герой.
Magadan Dubai – это место, где:
· Каждый ингредиент рассказывает свою историю
· Каждое блюдо – это путешествие
· Каждый вечер становится событием
Здесь дарят воспоминания, которые останутся с вами, как послевкусие от идеально приготовленного лобстера – насыщенное, глубокое и бесконечно приятное.
