“Ужин с шоу в гастрономическом городе Дубае может быть самым разным. От мюзиклов и сказок до кабаре и воздушных акробатов – несколько ресторанов предлагают блюда, щедро украшенные развлекательной программой. Я часто задавался вопросом о привлекательности таких ресторанов, как с точки зрения удержания внимания зрителей на протяжении всего ужина, так и с точки зрения повторных посещений” – рассказывет Д-р Алигейдар Рзаев.
Однако недавно мне удалось по6ывать на быстро набирающем популярность иммерсивном ужине в ресторане KRASOTA Dubai. Этот невероятный опыт основан на сенсорной стимуляции и использовании виртуальной реальности и искусственного интеллекта, чтобы перенести гостей в наполненные воображением миры.
Заходя в The Address Downtown на ужин, у вас возникают определенные ожидания. Возможно, закуски с видом на классический фонтан Дубая. Может быть, приятная фоновая музыка? Почти наверняка возможность выбрать блюда. Но не в Krasota, которые не просто отбросили правила, когда открылись прошлым летом, а сожгли их, полили розмариновым маслом и подали на тарелке, которая уменьшается по мере того, как вы едите. Мигающие экраны, зажигательные ритмы и блюда, столь же невероятные, сколь и восхитительные, делают Krasota объектом мечтаний.
Krasota Dubai – это гастро-театр, в котором высокая кухня сочетается с пиксельно-совершенными пейзажами и интерактивными проекциями, погружающими гостей во все 5 чувств. Этот единственный в своем роде кулинарный опыт сочетает искусство, движущиеся образы и высокую кухню в эксклюзивном 20-местном заведении.
Удостоенный награды «Мишлен» шеф-повар Владимир Мухин предлагает инновационные блюда, которые являются также сенсорным наслаждением. Во время каждого акта гости могут попробовать новое, соответствующее 3D-проекции на изогнутых стенах, а также на вашем столе.
Театр начинается с вешалки
«Театр начинается с вешалки», а KRASOTA – с небольшой зоны ожидания и бара, где гостей ждут напитки и легкие закуски. Приглашенным гостям подают четыре вида канапе и приветственный напиток (в моем случае это было шампанское). Больше всего понравились несколько видов икры на тостах (естественно!) и хрустящий канапе с крем-сыром, зеленым горошком, щедрой порцией черной икры и съедобными цветами, который нужно съесть за один раз, чтобы насладиться множеством текстур, и который подается в стиле японского искусства аранжировки цветов икебана.
И вот, спустя полчаса легкого угощения, которое готовит гостей к последующему сенсорному взрыву, в зале ожидания раздается звонок, сигнализирующий о начале путешествия, которое нам еще предстояло понять. «Пожалуйста, займите свои места, они распределены по именам, проецируемым на столы». Когда все расселись, мы были готовы — по крайней мере, так нам казалось.
Шоу
В настоящее время в Krasota представлены два шоу: Imaginary Art («Воображаемое искусство») и Imaginary Future («Воображаемое будущее»). Шоу «Imaginary Art» позволит гостям погрузиться внутрь картин и узнать больше о творениях 8 художников уникальным и несравненным способом. Я же был приглашен на шоу «Imaginary Future», погружающее в футуристические сценарии человечества, от покорения вселенной до владения временем, строительства мегаполисов на дне океана или мирового господства искусственного интеллекта.
«Концепция основана на принципах синестезии, когда сигнал от одного органа чувств связывается с сигналом от другого, например, когда мы ощущаем вкус цвета или видим звук», – объясняют в ресторане, добавляя: «Мы интегрировали четыре компонента в концепцию Krasota – эстетический, образовательный, развлекательный и эскапистский».
Пятый компонент – еда – также стал настоящим открытием, но об этом – чуть позже.
Путешествие в будущее
Мы попадаем в «гастротеатр» на 20 мест, специально спроектированный в форме круга, чтобы проецируемые изображения не обрезались по углам, как в стандартном прямоугольном помещении. Именно здесь мы станем свидетелями (и участниками) того, как экзотические блюда сочетаются с фантастическими технологиями.
В основном зале столь понятная нам приятная реальность уходит на второй план. Каждая поверхность, включая огромный стол в центре, служит проектором. В один момент вы погружаетесь в психоделическую игру огней на столе, а в следующий – волшебные карпы кои плавают прямо под вашей тарелкой, пульсируя в такт энергичной музыке. Это странно, восхитительно, сводяще с ума и совершенно гениально.
Сцена готова, визуально-аудио-кулинарное представление начинается. Наши стулья поворачиваются, чтобы мы не пропустили ничего из того, что нас ждет. Каждое блюдо – загадка, бросающая вызов традициям. А всего загадок восемь – по числу вариаций тематического будущего, которые оживают в круглом зале.
Воображаемое будущее
Не буду утомлять читателей описанием визуального, звукового и кулинарного ощущений. Вместо этого просто скажу, что к каждой вариации воображаемого будущего создатели гастротеатра предлагают свое видение блюд и саундтреков, перечисленных ниже:
Космос: Тунец, икра, морская урна, мисо-суп. Саундтрек – Ройсин Мерфи – Ancora Ancora Ancora
Химера: Мясо на растительной основе, грибы и кола. Саундтрек – Imaginary Future Sounds
Под водой: Морской гребешок, морской еж, морской виноград. Саундтрек – Trentemoller – Moan
Киберпанк: Бургеры с говядиной вагю и крабом. Саундтрек – David Bowie & Freddi Mercury – Under pressure
Апокалипсис: Мисо из баклажанов. Саундтрек – The Cardigans – Erase/Rewind
Искусственный интеллект (ИИ): Перепелиный пирог. Саундтрек – Enigma – Principles of lust
Вечная жизнь (автор Tom Coll): Свежая зелень, миндаль, пена из йогурта. Саундтрек – Planet Funk – Chase the Sun
Танго: И, на десерт – необычного вкуса четыре мягкие карамельки. Саундтрек – Leonard Cohen – Dance me to the end of love
Восемь блюд, каждое более необычное, чем предыдущее, подавались в быстрой последовательности. И к каждой вариации подавались свои приборы. Но не любые приборы. Конечно же, нет. Для такого волшебного места и приборы должны быть соответствующие. Вот, например, ложка, вручную вырезанная из австралийского булоке – дерева, известного местным жителям как «железное дерево» и считающегося самым твердым деревом в мире. Какое отношение прочность столовых приборов имеет к моему ужину? Подождите, вы что, невнимательно читали?
Ах да, и не забудьте про персонал (потому что они постоянно с вами). Каждое блюдо подается в своем собственном «наряде», который, кажется, позаимствован из соответствующего вариативного будущего. Одно блюдо (Апокалипсис) подается мрачным Пожирателем смерти, словно сошедшим со страниц «Гарри Поттера». Следующее блюдо на стол ставит эфирная фигура (Вечная жизнь), одетая в белый шелк, а затем – в костюм, напоминающий наряд танцовщика танго.
Ужин в Krasota – это как прыжок с головой в кроличью нору из «Алисы в стране чудес»: волнующий, ошеломляющий и бесконечно запоминающийся. Что самое лучшее? Инновационные блюда? Цифровые проекции? Честно говоря, непонятно.
Для журналистов одно слово может изменить весь смысл предложения. Для поваров добавление даже самой незначительной травы может изменить вкус всего блюда. Для художника несколько капель черной краски могут превратить красивый спокойный бирюзовый океан в бурный день. Так удалось ли ресторану Krasota Dubai найти идеальный баланс?
Вердикт «Аравийского Журнала»: не хотим звучать как персонажи фильма «Меню», но погружение в мир Krasota Dubai – это сложный и тщательно продуманный вечер, который сочетает в себе все чувства и создает поистине незабываемые моменты. Было приятно и почетно стать свидетелем, попробовать и насладиться этим.
Krasota предлагает опыт, в котором все элементы настолько переплетены, что разделять их было бы неправильно. И в этом восхитительном хаосе одно можно сказать наверняка: это лихорадочные сновидения, которые вы бы с удовольствием повторили.
Krasota Dubai, The Address Downtown Hotel, Дубай. первая сессия в 18:00, вторая сессия в 21:00. От 1500 дирхамов на человека. Тел.: (0)4433 1258. krasota.art
