Для тех, кто ищет альтернативные варианты зерновым и муке, 6удет полезным узнать, что несладкие пончики, продающиеся в отделе Кулинарии гипермаркетов ЛуЛу сделаны не из муки, а из чечевицы, гороха и фасоли. В индийской кухне имеется множество вариантов 6езглютеновой выпечки.
А если вы хотите научиться делать их сами, мы поможем вам в этом!
Вата и Доса – именно так называются пончики и блинчики , с которых о6ычная идийская семья начинает свой день. Прекрасное гладкое белое тесто получается из разных видов фасоли и чечевицы и не требует добавления муки или яиц. Они представляют собой чистый растительный протеин, незаменимый для вегетарианцев и людей на специальном диетическом питании.
Что же, попробуем?
Нам понадобится 250 г очищенного урид дал . Это черная мелкая фасоль, в которой под черной кожурой скрывается ядрышко белого цвета. Луйше всего купить пакет уже очищенного урида.
Замачиваем его на всю ночь в пропорции с водой примерно 1 к 4. За это время, фасоль значительно разбухнет и размякнет и, слив излишек воды, мы измельчим ее в процесоре, превратив в густое пюре. Остается добавить в него соль, немного чили-перца и смесь измельченных имбиря, лука, кинзы, а также семена зиры (кумин). Можно добавить и куркуму для цвета. (Эти приправы дадут нам выраженно индийский вкус, но их можно легко заменить на зелень привычную нам, например, укроп, или сделать пончики нейтральными, только с солью).
В итоге получаем комок теста, с виду ничем не отличающегося от обычного. Отрываем кусочки и проделывая в середине дырку, жарим в кипящем растительном масле так, чтобы они плавали в нем.
Получаются вот такие чудо-пончики Вата, которые вкусны как горячими так и холодными! Они станут прекрасной компанией к обеденному супу, заменив хле6.
Второй рецепт позволит нам из той же фасольной пасты сделать тонкие блинчики на завтрак. Их можно есть как солеными, так и сладкими – с медом или сахарной пудрой. В индийской кухне их подают с на6ором разноцветных подливок.
Что6ы приготовить Досу, нужно ту же пасту развести водой до консистенции густой сметаны.
А потом выпекать нашу Досу, как обычные блины, на слегка смазанной маслом сковороде. Чем тоньше вы наливаете тесто (лучше даже размазывать его кулинарной кисточкой), тем вкуснее она получается. Подержав ее на сковороде недолго и оставив белую, имеем мягкую Досу, поджаривая ее до золотистого цвета, получаем хрустящую.
Можно посыпать ее зеленью или тертыми морковю/кабачками, получив протеиново-витаминный завтрак.
Эти блинчики нужно есть горячими и сразу, так как они быстро становятся жесткими.
Ну а если вы находите эти рецепты слишком сложными, знайте, что всегда вы можете попроовать эти изделия в отделах Кулинарии LuLu Hypermarkets.
